メニューはお客さまとのコミュニケーションツールである。

・最近のメニューには、横文字が多く料理の中身がわからないのがある。
もっとお客様に伝える努力をしてほしいと思う.
福岡のあるレストランのメニュー改革に取り組んだ物語を紹介しよう。

●まずメニューを手書き文字風にして、親しみと味わいのあるものにした
.
●次に料理のぺーじには一品一品にうんちくやお勧めの一言を添えた。
（例えば単に「たい茶漬け」と表現していたものを「たい茶漬け　毎朝
調理される玄界産のタイに、○○調理長が苦心して作った特性ゴマダレ
をからめました。こぶ茶が玄界灘の香りをいっそう引き立てます。」とした。
●最後のページにはスタッフ一人一人の似顔絵と自己紹介をした。
●メニュー改革後すぐにお客様に変化が現れ、これまでメニューが少ない
などの毎日あったクレームがとたんに全くなくなった。
●そればかりかメニューをよく読んでくれるし、さらにスタッフに「おお、君が
この○○さんか！。」と親しげに声をかけてくれるようになったという。

メルマガ「販促アイデア大全集」より

こうした、人を人としてたいせつに思うあり方が、人のつながりをつくり広げ商売繁盛へと発展していく。

**サービスチャンスは、必ず４回巡ってくる！**
「普段はいいけれど、ちょっと忙しい時間帯になると、お客さんのこ
とに気が配れなくなるんだよね」というお店がよくあります。
忙しいとサービスができないというわけです。
確かに忙しいと、店内のお客さんのしぐさまで、気が回らなくなるかもしれません。
それはしかたないことです。

ただ、お客さんが「あそこのお店、サービス悪いよね」というのは、
超一流ホテルと比べて「悪いよね」と言っているわけではありません。
お店に入っても愛想が悪い、レストランであれば注文を取りにこない、
「すみませーん」と呼んでも返事がない、相手にされない、待たして
も平気、ミスしてもあやまらない・・・
単純なことなのです。
お客さんにしてみれば、「いくら忙しくても、返事くらいはしてよ」、
「ブスっとした顔だけは、やめてほしいよね」というのが言い分です。


どんなお店でも、どんなに忙しくても、お客さんに喜んで頂くことはできます。
サービスチャンスは４回もあるのです。
「エッ？、この忙しい時に、１人のお客さんに対して４回もかまってられないよ」・・・
そんなことはありません。

レストランであれば、
お客さんがお店に入ってきた時、これが１回目のチャンスです。
２回目は、注文を伺う時。
３回目は、料理を運んだ時。
そして最後にお見送りする時、これが４回目。
つまり、必ず４回は、お客さんとの接触があるわけです。

ただ、サービスチャンスは、お客さん１人に対し、あなた１人で４回
巡ってくるとは限りません。
例えば、お客さんが役所に住民票を取りに来る。
この場合は、来所した時。住民課で受付けをした時。書類を渡す時。
お客さんが帰る時。
それぞれ、対応する人は違うかもしれませんが、合計４回です。

ある市役所に行くと、入口で受付（案内）担当の方が、「いらっしゃ
いませ、こんにちは！」、帰りは「お気をつけて！」と声をかけてくれます。
来所したお客さん全員にです。
慣れないお客さんは、驚いて振り向いている。
つい「ありがとう」と言ってしまうお客さんもいるのです。
「サービスチャンス」というボールは、延べ４人の人にパスされ、ど
こかでゴールする（お客さんに喜んで頂く）。
サービスもサッカーと同じ、団体競技です。

今、来店したお客さんに、もしあなたが最初に気づいたとしたら、４
回のうち、１回の大事な、大事な、サービスチャンスを握っているこ
とになります。
誰かがゴールするだろうではいけません。
裏をかえせば、どんなお店もチャンスは４回。
この４回の接触の中で、どんな笑顔で、どんな気配りをし、どんな演
出をし、喜んで頂くか。
「あそこのお店、感じいいよね」といわれるお店と、そうでないお店
の違いは、このサービスチャンスを生かしているかどうかなのです。

どんなに忙しくても、必ず４回はお客さんと接触します。
その４回のサービスチャンスの内、どこかで１回、ゴールできれば、
お客さんに喜んで頂けるのです。

忙しい時こそ、サービスチャンスをムダにしないようにしよう。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　メルマガ「こころをつかむ販促」より
・お店はきれいですか。生活感をさらけ出してはいませんか。
・お店は明るいですか。活気がありますか。
・あなたは人に対して思いやりがありますか。
・あなたは人に対して礼節をわきまえていますか。